Гуаровая камедь (Текстура Гуар) – натуральная пищевая добавка (известна также как Е412), получаемая из молотых семян растения Cyamopsis tetragonoloba L, произрастающего в Индии. Широко распространена как загуститель, эмульгатор и стабилизатор в кулинарии, в том числе и молекулярной.Гуар - это природный компонент получаемый из высушенных гуаровых семян. Чаще всего используется для загущения соусов - гуаровая камедь имеет силу вязкости в 8 раз сильнее чем у кукурузного крахмалаРекомендации по использованию Дозировка:10гр / кг для молочных продуктов с пониженной жирностью;5-10гр / кг для мороженого, сорбетов, паштетов, желе и соусов.2-5гр / кг для хлебобулочных изделий: круасаны, хлеб.